ホーム > よくあるご質問

よくあるご質問

お問い合わせはこちらまでお願い致します。 ここでは、お客様からあるよくあるご質問をご紹介しております。
矢木醤油株式会社へのお問い合わせはこちらから。

しょうゆにはいくつの種類があるのですか?

日本農林規格(JAS規格)では、「こいくち」「うすくち」「さいしこみ」「たまり」「しろ」の5種類に分類しています。このうち、矢木醤油株式会社ではうすくち醤油を得意としています。食材の「そのままのおいしさと色」を生かしつつ、醤油のいい香りも楽しむことができ、だしの味もしっかりと引き立てますので、和食の繊細なおいしさを出すことができます。
また、少量で良い味が付くため、塩分の過剰摂取を防ぐこともできます

5種類のしょうゆの使い方は違うのですか?

それぞれ特徴のある味わいを持ち、それらを生かしたいろいろな使われ方をしています。

・こいくち
現在、日本のしょうゆ消費量の80%を占めるしょうゆ。つけ、かけ、煮もの料理や合わせしょうゆにも適しています。
・うすくち
色が淡く、料理の色や味わいを生かす関西料理に欠かせないしょうゆです。
・たまり
トロリとしたコクのある味が特徴で、「さしみだまり」と言われるように、つけしょうゆに使われるほか、照り焼き、煮物、せんべいなどにも適しています。
・さいしこみ
「甘露しょうゆ」とも呼ばれ、色も味も濃厚なしょうゆです。つけ・かけしょうゆに最適です。
・しろ
うすくちしょうゆより、さらに色の薄いしょうゆです。料理のでき上がりをうすい色に仕上げたいときに使われます。

こいくちしょうゆを薄めたものがうすくちしょうゆですか?

いいえ、うすくち醤油は、こいくち醤油を薄めたものではなく、うすくち醤油とこいくち醤油は味も香りも特徴も異なります。
例えば、こいくち醤油を、うすくち醤油の色に合わせて調理した場合、旨味が欠けた水っぽい味になります。
また、こいくち醤油をうすくち醤油の味に合わせて調理しても、こいくち醤油の強い香りと味が出て色も濃くなってしまいます。
醤油の色が濃くなるということは、それだけ味や香りも強くなることを意味します。うすくち醤油は、素材の味や色を引き立てるのが特長ですから、「色のうすさ」はとても大切です。

しょうゆは地域によって味の違いがあるのですか?

しょうゆには地域の嗜好や産品、調理方法の違いなどによって、
微妙な違いがあります。赤みの魚の多い東日本でその臭みを消す香りの高いこいくちしょうゆが普及したり、だしで素材を煮ふくめてしょうゆで仕上げる調理法が主流の関西地域で、うすくちしょうゆが誕生し普及したのも、地域に根差したしょうゆの違いといえます。
また古くから中国や韓国の味との接触が多い九州では、甘味の強いしょうゆが使われています。最近は人の交流も多く、地域差は少なくなって来ていますが、現在でも各地で地域特性に合ったしょうゆが作られています。

しょうゆはいつ頃からあるのですか?

しょうゆの原形は、いまから3000年以上も前の中国の「醤」に始まります。これはもともと原料を塩漬けにして保存したことから始まり、紀元前700年頃に中国の法律の中に「醤(ひしお)」の文字が見られます。これがいつ日本に伝わったかは定かではありませんが、西暦500年代の前半に中国から伝わったと言われています。

しょうゆを開栓するとだんだん色が濃くなるのはなぜですか?

しょうゆの中のアミノ酸と糖は、化学変化によってメラノイジンという物質をつくります。このメラノイジンが、酸化により色が濃くなるという性質があることから、空気に触れると酸化現象を起こし、しょうゆの色を濃くするのです。この現象は、温度が高かったり、直射日光があたるとさらに促進し、色が黒ずむと同時に風味も落ちて、品質も劣化します。しょうゆは日の当たらない温度の低い場所に置くようにしましょう。

めんつゆなどの保存はどのようにしたらいいのでしょうか?

めん類や鍋物などに用いられるつゆ類は、食塩分がしょうゆとくらべて低いので、腐敗しやすいといえます。開栓後の賞味期間は、ストレートで使うもので約3〜5日、2倍濃縮のもので2〜3週間、3倍濃縮のもので1〜1.5カ月です(容器がガラスびんの場合)。開栓前は直射日光を避けて涼しいところに保管すれば、長期保存しても酸敗・腐敗しにくいです。なお、商品のラベルに賞味期限の年月日表示が記載されていますので、それを目安にしてください。
お問い合わせはこちらまでお願い致します。
ページの先頭へ戻る
ご利用案内
送料について
全国一律486円
1配送先につき、税別5,000円以上のお買い上げで
送料無料!
(※ただし、北海道・沖縄を除く)
返品交換について

■返品期限
食品という性質上、お届け後の商品については、お客様のご都合による返品・交換・返金はお受けいたしかねます。万が一、発送商品違いや、不良品や破損等がございました場合は、弊社へご連絡の上、現品を着払いにて弊社までお送りください。
■返品送料
不良品・破損、発送商品間違いの場合、当社着払いにて対応いたします。(事前に弊社までご連絡頂きますようお願い致します。)
■不良品
万が一、不良品・破損等がございました場合は、弊社へご連絡の上、現品を着払いにて弊社までお送りください。代品を送らせていただきます。尚、その際の送料は弊社負担とさせていただきます。

個人情報に関して
お客様からお預かりした大切な個人情報(住所・氏名・メールアドレスなど)を、裁判所や警察機関等、公共機関からの提出要請があった場合以外、公開または第三者に譲渡することは一切ございません。
納期について
通常商品につきましては、ご注文を頂き3営業日以内の商品発送となります。
(なお、商品代金10,000円(税別)以上お買い上げの場合は、代金引換でのお支払い。または、先に振替用紙をお送りさせていただき、入金確認後、商品発送。)
また、発送日指定の商品に関しましては、指定日の商品発送となります。品切れ等で商品発送が遅れます場合は別途ご連絡致します。
離島の場合、納品にお時間がかかる場合がございます。余裕を持ってご注文ください。
お支払いについて

お支払いは以下の方法がご選択いだけます。

代金引換 郵便振替
【代金引換】
※商品到着時に、配達員に商品代金、送料と代金引換手数料216円をお支払いください。
【郵便振替】
※郵便振替は、商品と一緒に振替用紙をお送りいたします。商品到着後1〜2週間以内にお振込をお願いたします。 (尚、ご注文者と商品のお届け先が異なる場合には、ご注文者に振替用紙を別途お送りさせて頂きます。)
なお、商品代金10,000円(税別)以上お買い上げの場合は、代金引換(手数料弊社負担)でのお支払い。または、先に振替用紙をお送りさせていただき、入金確認後の商品発送となりますのでご了承ください。
郵便振替の手数料は、弊社負担とさせて頂きます。
会員登録について
無料会員登録でお得な特典をご利用いただけます!
【会員登録のメリット】
・ご入会と同時に、次回のご購入にご利用いただけるポイント300ポイント(1ポイント=1円)をプレゼントさせて頂きます。また、会員様はご購入金額の3%のポイントを付与させていただきます。
・一度ご登録いただくと、お客様情報を毎回ご入力いただく手間が省け、商品のご注文がもっと簡単になります。
・過去のご購入履歴などをご確認いただけます。
・会員様向けのお得なセールやメールマガジンなど、便利なサービスをご用意してまいります。
・ご入会時に300ポイントをプレゼントさせていただいておりますが、誤って複数回ご入会登録をされる方がいらっしゃいます。大変恐縮ではございますが、会員登録はお一人様一回とさせていただき、弊社にて、同一人物の方と判断させていただきました方には、ポイントを減算させていただきますので、ご了承の程、お願い申し上げます。(重複が判明した場合は、300円の値引きは無効とさせていただきます。)
配送時間指定について
配送時間指定表
お問い合わせ
■矢木醤油株式会社
〒679-4153
兵庫県たつの市揖保町門前209番地
TEL:0791-67-0037
フリーダイヤル 0120-848117(ヤギ正はいいな)
FAX:0791-67-1601 
メールアドレス:e-shop@yagishouyu.co.jp
URL:http://www.yagishouyu.co.jp

営業時間 8:30〜17:00
休日:土曜日・日曜日・祝祭日及びお盆・年末年始
(日程により、土曜日は営業の場合もございます。)